Mengenal Kuliner Tradisoanl Kerak Telor Khas Betawi

Foto : dapurkobe.co.id

Kerak telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan seperti beras ketan putih, telur ayam, udang kering yang diasinkan yang disangrai kering ditambah bawang merah goreng, lalu diberi bumbu yang dihaluskan berupa kelapa sangrai, cabai merah, kencur, jahe, merica, garam dan gula pasir. Mirip seperti martabak, kerak telor memiliki cita rasa yang gurih dan sangat lezat disantap selagi hangat.

Proses kehadiran kerak telor menjadi makanan tradisional Betawi tak lepas dari proses percampuran kebudayaan antar bangsa. Diketahui bahwa sejak abad ke-5 tanah Jakarta, khususnya kawasan Pelabuhan Kalapa, telah menjadi kawasan internasional.

Pelabuhan Sunda Kelapa adalah saksi bisu kisah perjalanan panjang kota Jakarta, dari masa Kerajaan Tarumanegara hingga menuju kota megapolitan seperti sekarang ini. Maksudnya, di Pelabuhan Kalapa sudah terjadi interaksi antaretnis maupun bangsa. Konon, kerak telor dipengaruhi oleh tradisi kuliner India, Arab, Tionghoa, dan Portugis.

Pengaruh India dibawa oleh para pedagang dari Gujarat yang membawa serta pedagang dari Kerala, yang terkenal sebagai juru masak handal. Mereka yang memperkenalkan kari, jenis masakan yang berasal dari Tamil, India namun menggunakan rempah-rempah yang berasal dari Indonesia.

Masakan Arab terkenal dengan bumbu rempah-rempahnya seperti jinten, kapulaga, cengkeh, kayu manis, wijen dan minyak samin yang membuat aroma rempahnya sangat nyata dengan rasa bertemu pedas. Contoh beberapa jenis masakan Arab dalam sajian dapur Betawi seperti acar bawang merah, soto tangkar, sayur bebanci, nasi goreng kambing, nasi kebuli, pacri nanas dan masih banyak lagi.

Resep Kerak Telor Khas Betawi

Bahan Utama: